For nyligt er jeg blevet helt vild med, at lave pandekager til mig selv, de dage hvor jeg har ekstra tid om morgenen. Det er nok ikke verdens sundeste morgenmad, men de er super nemme at lave og kræver kun få ingredienser.
Opskriften giver omkring 4-6 pandekager, antallet af pandekager kommer selvfølgelig an på hvor store du laver dem.

Du skal bruge:
* 2 dl valgfrit mel (jeg skifter imellem havre og hvedemel)
* 2 dl soya vanilje mælk (alt plantemælk kan dog bruges)
* En lille bakke blåbær
* En knivspids salt
* 2 spsk vanilje sukker
* 2 spsk bagepulver
* 2 spsk æblecider eddike
* Naturlig smørbar eller kokosolie til stegning

Fremgangsmåde:
1. Bland alle tørre ingredienser sammen, og efterfølgende alle flydende ingredienser.
2. Bland de flydende ingredienser med de tørre, og sørg for at alt bliver rørt/pisket godt sammen. Der må ikke være nogle klumper. Efterhånden som du rører/pisker ingredienserne sammen, vil du lægge mærke til, at dejen bliver luftig.
3. Når dejen er blevet luftig, tænder du for komfuret og sætter det på middelvarme. (omkring 5-6 stykker)
4. Placer en pande over blusset og lad smør eller kokosolie smelte på panden.
5. Derefter giver det hele lidt sig selv. Det er nu du skal stege dine pandekager. Når du har hældt lidt af pandekage dejen på panden, tilføjer du de blåbær du ønsker. Pandekagerne skal have omkring 2 minutter på hver side, dog skal den første pandekage altid have lidt ekstra.
6. Efter dine pandekager er færdige kan du dekorerer dem ekstra blåbær, sirup og peanutbutter. Eller hvilket som helst topping du har lyst til.