De sidste par dage har det simpelthen været så varmt her i lille Danmark. Af den grund har jeg hverken lysten til at lave eller spise varm mad, når det er 26 grader udenfor. Jeg lavede derfor i mandags noget kartoffelsalat og lidt broccoli, der både kan egne sig som aftensmad og frokost. Det er simpelthen så lækkert og dejlig nemt. Kartoffelsalaten svarer til 3-4  portioner.

Jeg elsker pasta retter. De er ofte nemme at lave, og tager ingen tid. På det sidste har jeg haft fri sent hen ad dagen, hvilket betyder, at mit overskud til at lave fancy mad er meget lavt. Derfor er denne pastaret min go-to i øjeblikket, når jeg gerne vil lave noget hurtigt og nemt, når jeg kommer hjem. Ved siden af dette, er den også fantastisk budget venlig.

Opskriften giver 4 portioner
Du skal bruge:
* 500 g svampe (16 kr.)
* 2 løg (4 kr.)
* Basilikum (kun 10 kr. i netto, og så er den sørme også økologisk)
* 2 dåser hakkede tomater (8 kr.)
* Tomatpuré (3 kr.)
* Pasta (10 kr.)
* 1 spsk salt, 2 spsk peber og 2 spsk oregano
* Olie eller naturlig smørbar til stegning

I ALT: 51 kr.

Sådan gør du:
1. Hak svampe, løg og basilikum fint.
2. Sæt en gryde med vand og lidt salt i kog.
3. Imens vandet koger, steger du løg og svampe på en pande i enten olie eller smørbar.
4. Når løg og svampe er blevet tilpas bløde, tilføjer du salt, peber, oregano og basilikum til panden. Steg i yderligere 1-2 minutter
5. Tilføj tomatpuré og hakkede tomater. Lad det hele simre i 10-15 minutter.
6. Imens sovsen simre, koger du pastaen. Vandet burde på dette tidspunkt være i kog.
7. Når pastaen er kogt, er det eneste du mangler at anrette maden og nyde den. Evt. men nogle basilikums blade på toppen eller nogle gærflager.